Directrice Éditoriale
Véronique Marchand
Experte en optimisation des budgets alimentaires pour les familles françaises
Plus de 14 ans d’expérience dans la planification économique des menus hebdomadaires, le batch cooking intelligent et la réduction du gaspillage alimentaire. Diplômée de l’Université de Bourgogne et de l’Institut Paul Bocuse, Véronique accompagne des milliers de familles à manger mieux pour moins cher.
Domaines de spécialisation
Ce que je maîtrise
Menus hebdomadaires économiques
Planification stratégique autour d’ingrédients abordables et nutritifs. Structurer une semaine d’alimentation sans compromis sur la qualité nutritionnelle ni le plaisir de manger.
Batch cooking et congélation
Préparation efficace de multiples repas en avance. Techniques de conservation intelligente pour transformer quelques heures de cuisine en 2 semaines de repas prêts à l’emploi.
Achat aux marchés locaux
Sélection saisonnière directement auprès des producteurs. Identifier les meilleurs rapports qualité-prix et tisser des relations avec les vendeurs locaux pour des prix plus avantageux.
Réduction du gaspillage
Gestion créative des restes et des portions. Transformer les surplus en nouveaux plats savoureux plutôt que de les jeter — c’est une question de technique et d’imagination.
Analyse comparée des coûts
Repas maison versus restaurants et livraison. Calculs transparents et détaillés montrant précisément où va votre argent et comment optimiser réellement votre budget.
Cuisine pratique et délicieuse
Recettes accessibles qui ne demandent pas d’ingrédients exotiques ni de techniques compliquées. La vraie cuisine économique est celle qu’on fait régulièrement avec plaisir.
Entretien
Conversation avec Véronique
Questions et réponses sur l’économie alimentaire, la planification stratégique des repas et l’optimisation du budget famille
Comment avez-vous découvert votre passion pour l’économie alimentaire ?
Honnêtement, c’est venu par surprise. Lors de mes études en économie domestique à Dijon, j’ai réalisé une analyse simple : les familles françaises dépensaient en moyenne 35 % de plus que nécessaire pour leurs repas hebdomadaires. C’était choquant. J’ai commencé à explorer pourquoi — mauvaise planification, courses désorganisées, achats impulsifs. Et puis j’ai vu que personne ne parlait vraiment de ça en termes pratiques. Les gens savaient qu’ils dépensaient trop, mais ne savaient pas comment changer. C’est devenu ma mission.
Qu’est-ce qui vous a poussée à rejoindre Assiette Économe SARL ?
Après 8 ans comme conseillère budgétaire auprès de familles monoparentales et ménages à revenus modérés, j’avais développé une méthodologie qui fonctionnait vraiment. Les gens réduisaient leurs dépenses de 20 à 30 % sans sacrifier la qualité nutritionnelle. Mais j’étais frustrée — j’aidais quelques dizaines de familles par an, et il y en avait des milliers qui auraient bénéficié de cette approche. Assiette Économe m’a offert une plateforme pour toucher bien plus de monde. Depuis 2018, c’est exactement ce que je fais. Plus de 50 000 lecteurs maintenant. Ça, c’est gratifiant.
Quelle est la plus grande erreur que font les familles avec leur budget alimentaire ?
Pas de planification. Point. Elles font les courses sans menu défini, achètent ce qui a l’air bien, et puis elles se retrouvent avec des ingrédients qui ne vont pas ensemble. Résultat ? Des repas moins intéressants, plus de gaspillage, et paradoxalement, un budget plus élevé. Un menu hebdomadaire bien pensé, c’est vraiment la base. Ça vous force à réfléchir en amont, à vérifier ce que vous avez déjà, et à faire des choix intentionnels aux marchés. C’est un changement simple mais qui transforme tout.
Parlez-nous du batch cooking. Pourquoi c’est devenu central dans votre approche ?
Le batch cooking, c’est du génie logistique appliqué à la cuisine. Vous consacrez quelques heures — disons un dimanche après-midi — à préparer plusieurs repas d’avance. Vous coupez vos légumes une fois, vous faites cuire vos protéines en quantités intelligentes, vous préparez des bases qui vont servir pour plusieurs plats différents. Et puis vous congelez. Deux semaines de repas prêts. Ça change la vie pour plusieurs raisons : d’abord, vous cuisinez moins cher quand vous achetez en volume. Ensuite, vous gaspillez beaucoup moins parce que tout est utilisé intentionnellement. Et enfin, après une longue journée de travail, avoir un repas sain et bon marché prêt en 10 minutes, c’est inestimable. Pas de tentation à commander une pizza.
Comment travaillez-vous avec les producteurs locaux ? Est-ce que c’est vraiment moins cher que le supermarché ?
Ça dépend. Les producteurs aux marchés ne sont pas toujours moins chers que Leclerc en promotion. Mais voilà — vous achetez ce qui est en saison et qui vient de l’autre côté de la route, pas ce qui a voyagé 3 000 km. Les produits sont meilleurs, ils durent plus longtemps au frigo, et vous en avez vraiment pour votre argent. J’ai des relations avec plusieurs producteurs en Provence et Bourgogne. Quand je connais le fermier, qu’il me connaît, les choses se négocient autrement. Un kilo de tomates à 2 au lieu de 3 , c’est courant si vous achetez régulièrement. Et puis il y a l’aspect économique local — votre argent reste dans votre région. C’est pas rien.
Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui veut vraiment réduire son budget alimentaire ?
Trois choses simples. D’abord, faire un vrai menu hebdomadaire — écrit, détaillé. Deuxièmement, acheter une ou deux fois par semaine, pas tous les jours. Les achats impulsifs coûtent cher. Et troisièmement, investir un dimanche dans le batch cooking. Vous verrez la différence dès la première semaine. Mais surtout, ne vous découragez pas. C’est un changement d’habitude, et ça prend un peu de temps avant que ce soit naturel. Une fois que c’est intégré, vous ne voulez plus revenir. Et vous vous demandez comment vous aviez pu dépenser autant avant.
Formation et expérience
Parcours professionnel
Licence en Économie domestique
Université de Bourgogne, Dijon
Formation spécialisée en gestion des budgets familiaux, consommation alimentaire et stratégies d’optimisation des dépenses domestiques.
Diplôme en Diététique appliquée
Institut Paul Bocuse, Lyon
Expertise en nutrition, équilibre alimentaire et cuisine saine. Formation complète en diététique pratique et conseils nutritionnels.
Conseillère budgétaire
Organisations d’aide sociale, Rhône-Alpes
Accompagnement de familles monoparentales et ménages à revenus modérés. Développement d’une méthodologie propriétaire de planification alimentaire réduisant les coûts de 20 à 30%.
Directrice Éditoriale et Experte en Économie Alimentaire
Assiette Économe SARL
Direction de la stratégie éditoriale, création de contenu, et accompagnement de plus de 50 000 lecteurs. Publication de plus de 180 articles et guides pratiques. Collaborations avec producteurs locaux. Interventions formatrices auprès d’associations d’aide alimentaire en France.
Philosophie
Ma vision de l’économie alimentaire
Manger bien pour moins cher n’est pas un compromis — c’est une question d’organisation et d’intentionnalité. Trop de gens pensent que cuisiner économiquement, c’est accepter de manger moins bien. C’est faux. C’est exactement l’inverse.
Quand vous planifiez vraiment votre menu, quand vous achetez directement auprès des producteurs, quand vous cuisinez en lots intelligents et que vous réduisez le gaspillage, vous mangez mieux que les familles qui font les courses sans réfléchir et jettent la moitié de ce qu’elles achètent. Vos ingrédients sont frais, ils sont pensés, ils sont utilisés intentionnellement. C’est de la vraie cuisine.
Ce qui m’intéresse, c’est de démontrer que vous ne devez pas choisir entre un budget alimentaire raisonnable et une alimentation de qualité. Les deux vont ensemble. Et une fois que vous comprenez comment ça marche, c’est liberté — plus de culpabilité, plus d’improvisation chaotique, juste des repas bons et abordables qui nourrisent votre famille vraiment bien.
C’est pour ça que j’accompagne les familles avec tant de détail. Pas de vagues conseils. Des menus réels, des listes de courses précises, des techniques de cuisine expliquées étape par étape, des calculs de coûts transparents. Je veux que les gens comprennent non seulement quoi faire, mais pourquoi ça marche.
Transparence
Les chiffres vrais, pas des promesses. Vous saurez précisément où va votre argent et comment économiser.
Praticité
Des conseils qu’on peut vraiment appliquer, pas des théories compliquées. Ingrédients accessibles, techniques simples.
Qualité nutritionnelle
Économiser ne veut pas dire sous-alimenter. Vos repas doivent être équilibrés, nutritifs et savoureux.
Respect local
Soutenir les producteurs de votre région, favoriser les achats directs, créer des relations durables.
Ressources
Articles et guides de Véronique
Découvrez les meilleures ressources pour optimiser votre budget alimentaire et vos menus hebdomadaires
Créer un menu hebdomadaire économique
Guide complet pour planifier une semaine de repas autour d’ingrédients abordables sans sacrifier l’équilibre nutritionnel.
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